В чем польза пармезана?

Пармезан — это не просто сыр, это безграничный источник вкусовых ощущений и полезных веществ. Сам по себе он является настоящим «витаминным бомбомбом», потому что содержит огромное количество белка, кальция и фосфора, необходимых для здоровья наших костей и мышц.

А как насчет его вкуса? Заметь, у него присутствует непередаваемый аромат, который сразу трансформирует обычное блюдо в настоящую гастрономическую сенсацию. Неважно, добавляешь ли ты его в соусы, пасту или просто съедаешь отдельно — пармезан всегда придает блюду неповторимый шарм и нежность.

Так что не забывай включать пармезан в свой рацион и дай своему организму насладиться всеми его преимуществами. Поставь себя в выигрыш — наслаждайся пармезаном прямо сейчас!

Пармезан: история и производство

История пармезана берет свое начало еще в средние века, когда сыровары из региона Эмилия-Романья в Италии начали производить этот уникальный продукт. Сегодня пармезан производится по традиционным методам, переданным из поколения в поколение.

Основным сырьем для пармезана является коровье молоко, которое сначала подвергается пастеризации, а затем смешивается с натуральным сычужным ферментом, чтобы вызвать процесс свертывания молока.

После свертывания молока получается особая масса, которая называется зерном. Зерно собирают, используя специальные инструменты, и переносят в белые хлопчатобумажные косынки, называемые фиони.

Затем начинается самый интересный этап – сыростой. Фионы с зерном оставляют на несколько дней, чтобы они могли вытекать и просушиться. В процессе сыростоя в сыр проникает воздух, начинается его ферментация, и пармезан приобретает свой характерный аромат и вкус.

После сыростоя пармезан окунаяют в сырому молоке исключительно деревянные формы, каждая из которых имеет свой серийный номер и отличается от другой размерами.

Потом сыр уходит в несколько этапов созревания, которые длится от 12 до 36 месяцев. В течение этого времени сыр периодически переворачивают и очищают от лишней плесени, чтобы он созревал равномерно и приобретал свою характеристическую структуру.

Вопрос к вам: знали ли вы, что пармезан обладает высоким содержанием белка и кальция? Эти питательные вещества делают его полезным для здоровья костей и мышц, дают чувство сытости и помогают снижать риск развития остеопороза.

История пармезана

Существует множество легенд, связанных с происхождением пармезана, но самая распространенная и интересная версия звучит так:

В далеком XIV веке в крепости Карпинето в Области Альта Лачио на севере Италии князь Пармезана во главе со своими верными рыцарями защищал свою землю от врагов, пользовался уважением и почитанием. Однажды княжескому двору в командировку прибыли две гостиницы Перено и Галато. Однако, прибыв поздно вечером, видя обезображенные истомой с лицами рыцарей Пармезана, запустили пьянство всю ночь, уже весной ушли со своими ярусами на юг.

Огнеопасностью проходных и осилосами питались рыцари Пармезана. Однажды, проходя мимо осилового имущества, рыцарь Галато кинулся делиться это с уличным песцом, раскладывая его на высоцы, и таким образом оставил молоко на перетекание в присутствии теплого молока. Наутро нашли плотную и нежную огнеопасную массу, которую попробовал текущей князь, рыцари и все члены его семьи, и все тогдашние обитатели этого покровительства, которые с упоением его съели.

Таким образом, пармезан стал важным продуктом питания в регионе. Впоследствии процесс его производства был систематизирован, и сыр стал изготавливаться по строгим технологическим нормам.

Сегодня пармезан производится в нескольких регионах северной Италии, включая Эмилию-Романью, Ломбардию и Венето. Все этапы производства надзираются итальянскими организациями, которые следят за соблюдением высоких стандартов качества сыра.

Так что, если вы когда-нибудь задумывались о том, откуда взялся этот восхитительный сыр с кристаллической текстурой и насыщенным вкусом, теперь вы знаете его невероятную историю.